夾層鍋，別名鹵煮鍋,，是一種用于各類產(chǎn)品煮制加工的設(shè)備,。它主要由鍋體、支架,、加熱系統(tǒng)和攪拌裝置組成,，其核心工作原理是通過不同的加熱方式進(jìn)行加熱來實現(xiàn)鍋體升溫，搭配攪拌裝置是鍋內(nèi)物料更均勻受熱,。

夾層鍋采用不銹鋼制成,，有立式、可傾式兩種結(jié)構(gòu),，老式新式老鐘架體,。加熱方式有電磁加熱、燃?xì)饧訜?、電?dǎo)熱油加熱和蒸汽加熱四種可選。

夾層鍋加熱均勻,，升溫快速,，熱能轉(zhuǎn)換率高，有效降低了能源損耗,。且設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單,，不容易壞，因此使用壽命長,，不用經(jīng)常維護(hù),。

因其多功能和實用性，已在食品,、醫(yī)藥,、化工等多個行業(yè)成為不可或缺的重要設(shè)備，隨著技術(shù)的發(fā)展,，其應(yīng)用范圍還在不斷擴大,。