燃?xì)馊詣?dòng)炒鍋是以天然氣或者液化氣為熱源,，通過(guò)燃?xì)庠铑^實(shí)現(xiàn)加熱,。其升溫速度非常快,，會(huì)產(chǎn)生明火,，因此炒制的口感濃郁，接近于用柴火人工炒制的味道。同時(shí)跟電磁炒鍋一樣,，也是模擬人工刮底炒制,，不粘鍋、不糊底,，因此備受歡迎,。

燃?xì)舛嘧嚢璩村伣鼉赡甑氖怯谜急扔兴陆担細(xì)獍踩珕?wèn)題至關(guān)重要,，但在醬料加工行業(yè)的使用還在80%左右,，這主要得益于它炒制出的口感濃郁?？紤]到燃?xì)獍踩珕?wèn)題,，設(shè)備安裝有熄火保護(hù)、熄火報(bào)警和熄火提示等多重保險(xiǎn),，以防因燃?xì)庑孤┰斐傻陌踩[患,，從而不耽誤生產(chǎn)加工。