電加熱和蒸汽加熱都是兩用比較常見的加熱方式，常用與各類食品的炒制和鹵煮加工。今天我們來聊一聊兩種加熱方式之間的不同之處。

• 升溫速度

電加熱和蒸汽加熱的升溫速度不同，電加熱的升溫速度要比蒸汽加熱的升溫速度慢。

• 加熱溫度值

電加熱的鍋底溫度值能達到260度，而蒸汽加熱的最高溫度值也只能達到一百七八十度，這還是要增加工作壓力的情況下。

• 熱效能

兩者的熱效能不同，同樣的規(guī)格型號下，電加熱的熱能轉換要比蒸汽加熱的熱效能轉換低，因此使用成本要比蒸汽加熱高。但蒸汽加熱必須要有鍋爐或者蒸汽發(fā)生器來產生蒸汽供氣。

電加熱和蒸汽加熱在炒制設備和煮制設備的使用量都非常多，這也要看產品需求和客戶的選擇。如果您還是不知道該如何選擇，歡迎留言交流。